食べる

干満の差約６ｍ。沖合６kmにわたる広大な干潟が出現する有明海は、日本でも有数の珍味の宝庫。個性的な姿、形ですが、これが食べてみるとクセになりそうな美味。その秘密は干満の差。潮の満ち引きによって、川の栄養分をたっぷり取りこんでいるからなのです。おかげで有明海底の豊かな土壌では、魚介類がよく育ちます。

有明海苔

有明海で養殖される有明海苔は質、量とも日本一。美味しさの秘密は２つあります。１つめは有明海が栄養分豊富な干潟の海であったこと。これは海に流れ込む河川が栄養分のいっぱい詰まった土砂を湾内に運び込むからです。潮の流れものり養殖を助けます。淡水と海水が潮の流れによってほどよく混ざり、奇跡的にのりの養殖に適度な塩分濃度を実現しているのです。また干満の差６ｍという海面の昇降により、のりは毎日天日を充分に浴び、独特の風味と甘味をつくりだしています。もう１つの理由は、この風土を最大限に活かした養殖漁家の努力。独自の集団管理方式で、ノリの養殖を徹底管理。講習会を開き、海の状態や気候などの説明を受け、それぞれの作業工程と連携プレーで高品質なノリを生産しています。

有明海苔
有明海苔を使った手巻き寿司

竹崎カニ

竹崎（たけざき）カニとは、ワタリガニの一種でガザミの愛称。大きいものは30cm以上もあり、オスは夏、メスは冬が美味しい時期。酢醤油につけて手づかみで食べたり、各料理店独自のタレで食べたり、味噌汁や雑炊、コロッケなど食べ方はいろいろ。でも持ち味をストレートに味わうならやっぱり塩ゆで。ほんのりした甘味がたまりません。甲羅酒もおすすめです。竹崎は温泉もあるので、風呂あがり、カニ料理というのが太良町での楽しみ方。ギフトにもおすすめです。